Nicole's Health & Wellness

Gevulde pompoen (voor 2 personen)

• 1 flespompoen

• 100 gr boerenkool

• 100 gr champignons

• 125 gr kikkererwten

• ½ ui

• 1 teen knoflook

• 125 gr feta

• ½ granaatappel


Verwarm de oven voor op 180 graden. Halveer de pompoen en verwijder de zaden en draden. Leg op een oventray en smeer de bovenkant in met olie. Gril de pompoen 30 min in de oen.

Bak de ui en knoflook, voeg hier de kikkererwten, champignons en boerenkool toe. Hall de pompoen uit de oven en vul de helften met het groentemengsel. Garneer met de feta en granaatappelpitjes. Bak af in ongeveer 20 min. tot de pompoen gaar is.

0